こだわり

店内イメージ

一流の板前を自負する私どもが、うまいと思う本物の素材のみを使った料理をお客様にお出しすること。そして料理を召し上がったお客様が最高の笑顔になって頂くこと。それをいつも一番に考えております。


極上天然ふぐへのこだわり

料理イメージ

極上天然ふぐコースのてっさに使うふぐは、1キロ以上の天然とらふぐです。当店でみがきますので、味、鮮度抜群です。またこの天然トラフグのひれ酒は絶品です。


すっぽんスープへのこだわり

食材イメージ

平岡流すっぽん鍋(スープ)とは~

極上の昆布とすっぽんを弱火で時間をかけてにこみ、出来上がったエキスとも言える濃厚スープを一晩寝かせまろやかさを醸す。それを特上削りのかつおぶしと日高昆布だしで割り味をつける。コクがありながら濃すぎずさらりとした口当たりで何杯でも飲めてしまう。